Les mets ⋆ Traiteur Schwoob

Les entrées froides

L’assiette « terre & mer » 17,85€

Saumon fumé, saumon poché, gambas, foie gras, cuisses de caille fumées, jambon séché du Val d’Aoste, salade de petit épeautre, brioche à tête
La darne de saumon pochée à la ciboulette, salade milanaise aux crevettes, gambas et sauce aux herbes 17,50€
Variation autour du canard 17,85€

Foie gras mi-cuit, foie gras fumé, brochette de magret de canard rôti aux fruits secs, salade de céréales aux gésiers confits, petit pain aux figues
L’assiette de viandes froides 14,85€

Rôti froid, roastbeef, ailerons de poulet frits, pâté en croûte, jambon séché, joue de cochon confite, salade de pâtes, salade de haricots verts, tomates cerises en salade
Duo de foie-gras de canard mi-cuit et confit 18,50€

Chutney de confit de figue et oignon, salade de grains de blé aux lardons de canard et brioche à tête pur-beurre

Le ragout de lotte et saumon au Crémant d’Alsace, tagliatelles aux croûtons 17,50€
Le dos de saumon soufflé au four, crème de Riesling, riz sauvage aux herbes 16,30€
La paupiette de sandre fourée à l’alsacienne (choucroute & foie gras), crème de raifort et tagliatelles 16,80€
Les corolles de filet de sole, poêlée de fèves et d’écrevisses, crème de safran et riz rouge de Camargue 17,20€

Le pavé de selle de veau aux girolles, crème de cèpes, garnitures de saison 18,50€
Le filet mignon de veau au morilles, crème de morilles, garnitures de saison 20,85€
Le pavé de bœuf aux morilles, crème de morilles, garnitures de saison 20,50€
La caille entièrement désossée, farcie à la Strasbourgeoise, garnitures de saison 18,50€
La pluma de cochon ibérique grillée, jus au romarin, garniture grand’mère, garnitures de saison 17,50€
La paupiette de cuisse de poulet fermier d’Alsace au foie gras, sauce périgourdine, garnitures de saison 17,50€
La dodine de filet mignon aux champignons, en robe de bacon, jus de viande et garniture à l’ancienne, spätzle maison sautés au beurre et fricassée de légumes 12,80€
Le suprême de volaille farci aux cèpes, crème de cèpes, champignons frais, spätzle maison sautés au beurre et fricassée de légumes 12,80€

Plateau spécial « AOC » 5,50€

Brie de Meaux, Munster, Emmental, Comté, fromage de chèvre frais et affiné, beurre et baguettes aux céréales
Buffet de fromage en 3 temps (minimum 20 personnes) : 8,50€
- L’ardoise des croûtes fleuries et pâtées molles : Reblochon, Camembert, Brie de Meaux
- L’ardoise de pâtes dures : Comté, Beaufort, Abondance
- L’ardoise des chèvres et brebis : Ste Maure cendré, chèvre frais et affiné, Roquefort
- Graines de courges torréfiées, graines de tournesol grillées salées, beurre demi sel, baguettes aux céréales
Le munster farci façon maison, mariné à la fleur de bière, la pièce d'environ 1kg 22,50€
Les petits pavés de pain assortis, la pièce 0,60€
Les brioches ‘à tête’ pur beurre pour vos foie gras 1,10€
Les petits pains muesli, pour accompagner vos foies gras ou fromages 1,10€
Le pavé rustique aux graines de courge (pain à trancher) 3,30€
Les baguettes aux céréales 2,00€