Les mets ⋆ Traiteur Schwoob

Les entrées froides

L’assiette « terre & mer » 19,70€

Saumon fumé, saumon poché, gambas, foie gras, cuisses de caille fumées, jambon séché du Val d’Aoste, salade de petit épeautre, brioche à tête
La darne de saumon pochée à la ciboulette, salade milanaise aux crevettes, gambas et sauce aux herbes 19,30€
Variation autour du canard 19,70€

Foie gras mi-cuit, foie gras fumé, brochette de magret de canard rôti aux fruits secs, salade de céréales aux gésiers confits, petit pain aux figues
L’assiette de viandes froides 16,40€

Rôti froid, roastbeef, ailerons de poulet frits, pâté en croûte, jambon séché, joue de cochon confite, salade de pâtes, salade de haricots verts, tomates cerises en salade
Duo de foie-gras de canard mi-cuit et confit 20,40€

Chutney de confit de figue et oignon, salade de grains de blé aux lardons de canard et brioche à tête pur-beurre

Le ragout de lotte et saumon au Crémant d’Alsace, tagliatelles aux croûtons 19.30€
Le dos de saumon soufflé au four, crème de Riesling, riz sauvage aux herbes 17.95€
La paupiette de sandre fourée à l’alsacienne (choucroute & foie gras), crème de raifort et tagliatelles 18.50€
Les corolles de filet de sole, poêlée de fèves et d’écrevisses, crème de safran et riz rouge de Camargue 18.90€

Le pavé de selle de veau aux girolles, crème de cèpes, garnitures de saison 20,40€
Le filet mignon de veau au morilles, crème de morilles, garnitures de saison 24,50€
Le pavé de bœuf aux morilles, crème de morilles, garnitures de saison 22,60€
La caille entièrement désossée, farcie à la Strasbourgeoise, garnitures de saison 20,40€
La pluma de cochon ibérique grillée, jus au romarin, garniture grand’mère, garnitures de saison 19,30€
La paupiette de cuisse de poulet fermier d’Alsace au foie gras, sauce périgourdine, garnitures de saison 19,30€
La dodine de filet mignon aux champignons, en robe de bacon, jus de viande et garniture à l’ancienne, spätzle maison sautés au beurre et fricassée de légumes 13.50€
Le suprême de volaille farci aux cèpes, crème de cèpes, champignons frais, spätzle maison sautés au beurre et fricassée de légumes 13,50€

Plateau de fromages (8-12pers) 49,80

Brie de Meaux, Reblochon, St. Félicien, brique de brebis, Abondance, chèvre frais rond, Beurre ½ sel, graines de tournesol grillées, graines de courges grillées Baguettes aux céréales
Plateau de fromages (15 à 20 personnes) 88,00

Brie de Meaux, Reblochon, Cabri de Touraine cendré, St. Félicien, St. Marcellin, brique de brebis, Abondance, Camembert moulé louche, chèvre frais rond, Ste Maure affiné, Beurre ½ sel, graines de tournesol grillées, graines de courges grillées Baguettes aux céréales
Le munster farci façon maison, mariné à la fleur de bière, la pièce d'environ 1kg 26,50€
Les petits pavés de pain assortis, la pièce 0,70€
Les brioches ‘à tête’ pur beurre pour vos foie gras 1,20€
Les petits pains muesli, pour accompagner vos foies gras ou fromages 1,20€
Le pavé rustique aux graines de courge (pain à trancher) 3,30€
Les baguettes aux céréales 2,00€